Bizi Takip Edin

Kimya

Kimya Mühendisinden 498 Farklı Probiyotik Turşu Üretimi

Yayınlandı

üzerinde

ODTÜ mezunu olan emekli kimya mühendisi Mustafa Koca, 498 farklı probiyotik turşu üretimi gerçekleştiriyor.

Gerçekleştirdiği turşu üretiminin çeşitliliğinin dünya üzerindeki en yüksek rakam olduğunu beyan eden Koca, yakın zamanda Guinness Rekorlar Kitabı’na girmek için başvuruda bulunacağını belirtti.


Dinar ilçesinde turşu üretimi yapan emekli Kimya Mühendisi Mustafa Koca, horoz ibiği, karaca ağaç, söğüt kabuğu, hindiba, aspir ve laden gülü gibi birbirinden farklı 498 üründen probiyotik turşu üretiyor. Koca, şu anda 498 farklı turşu üretimi gerçekleştirdiğini, bu turşuların üretiminde her bitkinin kendi mayasıyla mayalandığını ve bunun diğer tüm turşulardan farklı bir üretim tarzı olduğunu söyledi.

Emekli olmasının ardından Dinar’a yerleşen 62 yaşındaki Kimya Mühendisi Mustafa Koca, emekli olmasının ardından sağlıklı gıda tüketimi hususunda birtakım çalışmalar yapmak istediğini belirtti. Bu aşamada probiyotik turşu üretiminde karar kılan Koca, probiyotiklerin vücuda fayda sağlayan bakteriler olduğunu söyledi.

Tüketilen besinlerin sindirimi esnasında %70 oranından daha fazla faydalı bakterilerden yararlanıldığına değinen emekli mühendis Koca, alınan besinlerde probiyotik bulunmaması halinde vücuda yararlı olmaktan uzak olduklarını ifade etti. Bu gerçekten hareket ettiğine değinen Mustafa Koca, probiyotik turşu üretimine başladığını dile getirdi.

Ordu’da bir üreticinin 121 çeşit turşu ürettiğini söyleyen Koca, kendisinin 498 çeşit turşu üretimi yaptığını ve ürettiği turşuların farkının bitkiyi kendi mayasıyla mayalamasından geçtiğini vurguladı. Sadece Dinar gibi dar floraya sahip bir bölgede bu çeşitlilikte turşu üretmeyi başardığını ifade eden mühendis, insanların sağlıklı yaşayabilmesi için mutlaka probiyotik kullanması gerektiğini sözlerine ekledi.
Kaynak: http://www.hurriyet.com.tr/emekli-muhendis-498-cesit-probiyotik-tursu-hazirliyor-40500507

Reklam Alanı
Yorum için tıklayın

Yanıtla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Bilim

En popüler vitamin ve mineral takviyelerinin sağlığa bir faydası yok

Yayınlandı

üzerinde

Yazan

St. Michael’s Hospital ve Toronto Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen yeni bir çalışma, en çok tüketilen vitamin ve mineral takviyelerinin sağlık açısından herhangi bir yararının ya da zararının olmadığını gösteriyor. Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi’nde, Ocak 2012’den Ekim 2017’ye kadar İngilizce yayınlanan tek bir randomize kontrol çalışması ve mevcut verilerin sistematik bir şekilde gözden geçirilmesi, multivitaminlerin, D vitamininin, kalsiyumun ve C vitamininin (en yaygın takviyeler) kardiyovasküler hastalık, kalp krizi, inme veya erken ölümün önlenmesinde herhangi bir avantaj veya risk oluşturmadığını gösterdi. Çalışmanın başyazarı Dr. David Jenkins, “İnsanların tükettikleri en yaygın takviyelerin çok az sayıda olumlu etkilerini bulmak bizi şaşırttı” diyor. “İncelememiz, multivitaminler, D vitamini, kalsiyum veya C vitamini kullanmak istiyorsanız, bunun hiçbir zararı olmadığını ortaya koymuştur ancak görünür hiçbir faydası da yoktur.” Çalışma, tek başına folik asitin ve folik asitle birlikte B vitaminlerinin kardiyovasküler hastalık ve inmeyi azaltabileceğini keşfetti. Bu arada, niasin ve antioksidanlar, herhangi bir nedenden dolayı ölüm riskini artırabilecek çok küçük bir etki gösterdi. Jenkins, “Bu bulgular insanların aldıkları takviyeler konusunda bilinçli olmaları gerektiğini ve sağlık uzmanı tarafından önerilen belirli vitamin veya mineral eksikliklerine uygulanabilir olduğunu göstermektedir” dedi.Ekip A, B1, B2, B3 (niasin), B6, B9 (folik asit), C, D ve E’yi ve karoten; kalsiyum; Demir; çinko; magnezyum; ve selenyum içeren ek verileri gözden geçirdi. Bu derlemede ‘multivitamin’ terimi, seçili birkaçı yerine, çoğunlukla vitaminler ve mineraller içeren takviyeleri tanımlamak için kullanılmıştır. Jenkins, “Önemli pozitif verilerin yokluğunda, folik asitin inme ve kalp hastalığı riskini azaltma potansiyeli dışında, vitaminlere ve minerallere doymak için sağlıklı bir diyete güvenmek en faydalı olanıdır” dedi. “Şimdiye kadar, takviyelerle ilgili hiçbir araştırma bize sağlıklı porsiyonlarda; sebze, meyve ve fındık gibi daha az işlenmiş bitkisel gıdalardan daha iyi bir sonuç göstermedi.” Kaynak: https://www.sciencedaily.com/releases/2018/05/180528171511.htm

Devamını Oku

Kimya

Bu Vitamin Sayesinde Rüyalarınızı Kolayca Hatırlayabilirsiniz

Yayınlandı

üzerinde

Yazan

Bir deney esnasında B6 vitamininin insanların rüyalarını hatırlamaya yardımcı olabileceği keşfedildi. Gece beyinde olan bazı bulguları tutmasının yanı sıra bu keşif travma sonrası stres bozukluğu (TSSB) tedavisinde etkin olabilir.Geçtiğimiz günlerde bilim insanları tarafından bir rüya kontrol makinesi icat edildiğine dair haberler çıktı. Adelaide Üniversitesi’nden Dr. Denholm Aspy, benzer birşeyi tamamıyla yasal bir hap kullanarak ve bazı beyin eğitimleriyle kişilerin kolaylıkla yapabileceğini iddia ediyor. Aspy, 100 gönüllü üzerinde test yaptı. 240 miligramlık bir B6 vitamini tableti ile bir B vitamini kompleksi içeren bir tableti kullandığı çalışmada, bir grup gönüllüye de plesebo içeren haplar denedi. B6 vitamini kullanan gönüllülerde önemli ölçüde rüyaları hatırlama becerisi oluştuğunu gördü. B6 vitaminini kullanan denekler, B vitamini kompleksi ve plesebo hap alanlara göre %64 oranında rüyalarını daha fazla hatırladı. B vitamini kompleksi içenlerde herhangi bir gelişmiş rüya hatırlaması durumu yaşanmadı ve bu kişiler daha az dinlendirici bir uyku deneyimi yaşadıklarını bildirdi. B6 vitamininin rüyaların hatırlanmasını neden arttıracağına dair iki teori öne sürülmüştü. Bunlardan ilki uyanıklığın artmasına ve daha sık uyanmaya sebep olabileceği yönündeydi. Bununla beraber bu teori testler esnasında plesebo haplar alan kişilerle B6 vitaminini alan kişilerde benzer kalitede uyku deneyimi olduğu anlaşıldı. Bu teorinin bu nedenle çürüdüğü düşünülüyor. Daha muhtemel alternatif ise B6’nın triptofanı seratonine dönüştürmede oynadığı rol. B6 vitamini triptofanı seratonine dönüştürerek uykunun başlangıcında derin ve rüyasız bir uyku deneyimi ortaya çıkarıyor. Aspy yaptığı açıklamada, “Muhtemelen uykunun en başında rüya görülmediği ve son aşamada rüya görüldüğü için bu rüyalar hatırlanabiliyor” açıklamasında bulundu. Rüyaları hatırlamak eğlenceli bir deneyim olsa da bu çalışma Lucid rüya görme çalışmaları yürütenler için önemli. Ayrıca travma sonrası stres bozukluğu, fobiler, kabusların üstesinden gelme, yaratıcı problem çözme gibi hastalıkların tedavisi için yeni bir yol oluşturabilir. Yatmadan önce B6 vitamini yönünden zengin gıdaların alınması veya B6 vitamini tabletlerinin içilmesi sonucunda yürütülen çalışma için daha fazla gönüllüyle yeni bir test uygulanması planlanıyor.
Kaynak: http://www.iflscience.com/brain/this-vitamin-could-help-you-remember-your-dreams/

Devamını Oku

Fizik

Bilim İnsanları Aynı Anda Hem Katı Hem Sıvı Olabilen Superiyonik Buz Üretti

Yayınlandı

üzerinde

Yazan

Bilim insanları süperiyonik su ismi verilen tamamıyla yeni bir su buz türünü keşfettiklerini düşünüyorlar. Aynı anda hem katı ham de sıvı olabilen bu madde çok yönlü olarak nitelendiriliyor.
Süperiyonik su üretme fikri aslında birkaç on yıldır gündemde olan bir konuydu. Bu suyun Uranüs ve Neptün gibi gezegenlerin mantolarının içerisinde olduğu düşünülüyor. Ancak şu ana kadar hiçbir bilim insanı bu suyun varlığını kanıtlayamadı.

Bilim insanlarından oluşan bir ekip yüksek basınçlı buza bir dizi güçlü lazer atımı yaparak süperiyonik su üretmeyi başardılar. Yapılan bu kombinasyon burada bulunmayan sıcaklık ve basınç türlerini sağladı ve bu gizemli suyu ortaya çıkardı. California’daki Lawrence Livermore Ulusal Laboratuarı’ndan (LLNL) fizikçi MariusMillot, “Bunlar çok zorlu deneyler, bu nedenle bu verilerden çok şey öğrenebileceğimizi görmek gerçekten heyecan verici. Yaklaşık iki yıl boyunca ölçümler yaptık ve iki yılda verilerin analiz yöntemi geliştirildi” dedi.

Su molekülleri, V-şeklinde bir oksijen atomuna bağlı iki hidrojen atomundan oluşmaktadır. Moleküller arasındaki zayıf kuvvetler, soğutulduklarında daha belirginleşmekte ve su dondurulduğunda parçalanmalarını sağlamaktadır.Süperiyonik suya uygulanan yoğun ısı, bir su molekülünün atomları arasındaki bağları parçalayarak, katı kristal yapılı oksijen atomları ve aralarında bir hidrojen çekirdeği veya iyon akışı bırakarak hem katı hem de bir sıvı oluşturur. Buza 10 ile 20 milyar saniyede bir lazer şok dalgaları uygulandı ve süperiyonik su üretmek için koşullar oluşturuldu.
Kaynak: https://www.sciencealert.com/scientists-find-a-strange-new-form-of-superionic-water-ice

Devamını Oku

Öne Çıkanlar