Antik Romalılar Pizza Yiyordu mu? Pompeii’de Keşfedilen Fresk Bu Soruya Cevap Arıyor.
Pompeii’de ortaya çıkarılan 2.000 yıllık bir fresk, antik Romalıların pizza benzeri bir yiyecek yediklerini gösteriyor. Bir Youtube kanalı ise bu yiyeceği nasıl yapabileceğimizi anlatıyor.
Pompeii’de Pizza’nın İzleri
Pompeii, M.S. 79 yılında Vezüv Yanardağı’nın patlamasıyla yok olan antik bir Roma kenti. Kentte yapılan kazılarda, Roma kültürüne ait pek çok eser gün ışığına çıkartılıyor.
Geçtiğimiz ay Pompeii arkeoloji parkının Regio IX bölgesinde yapılan kazılarda, İtalyan pizzasının öncüsü olabilecek bir tasviri içeren fresk ortaya çıkarıldı. İtalya kültür bakanlığı, 2.000 yıllık freskte tasvir edilen düz ekmeğin (focaccia), modern pizzanın uzak bir atası olabileceğini söyledi.
Fresk, gümüş bir tepsi üzerinde yuvarlak bir ekmeği ve yanında çeşitli meyveler için destek görevi gören bir nar ve muhtemelen bir hurmayı gösteriyor. Ekmeğin üzerindeki malzemeler ise otlu bir peynir olan moretum veya baharatlarla tatlandırılabilir.
Antik Romalılar Nasıl Pizza Yiyordu?
Freskteki ekmeğin pizza olarak kabul edilmesi için klasik malzemelerden yoksun olduğu söylenebilir. Ancak antik Romalıların pizza benzeri bir yiyecek yedikleri biliniyor.
Roma tarihçisi Cato the Elder, M.Ö. 2. yüzyılda yazdığı De Agri Cultura adlı eserinde, focaccia adını verdiği düz ekmek tariflerine yer veriyor. Bu ekmekler arasında, üzerine peynir, bal, yumurta ve yağ konulan bir çeşit var. Bu da, modern pizzanın bir öncülü sayılabilir.
Freskteki ekmeğin üzerindeki malzemelerden biri olan moretum ise, Vergilius’a atfedilen bir şiirde ayrıntılı olarak anlatılıyor. Moretum, peynir, sarımsak, tuz, zeytinyağı, sirke ve çeşitli otların havanda ezilmesiyle yapılıyor. Bu karışım, ekmek üzerine sürülerek veya yanında yenebiliyor.
Youtube’da Pizza Deneyi
Pompeii’de keşfedilen fresk, dünyanın dört bir yanındaki pizza severler için ilgi çekici bir haber oldu. Ancak bazıları bununla yetinmedi ve freskteki yiyeceği yeniden yapmaya çalıştı.
Max Miller adlı bir Youtuber, Tasting History adlı kanalında, antik Romalıların nasıl pizza yediklerini gösteren bir video yayınladı. Miller, freskteki ekmeği ve moretumu kendi elleriyle hazırladı ve bunları beyaz peynir, hurma, nar gibi malzemelerle süsledi.
Miller, videoda antik Romalıların muhtemelen ekmeği dilimlemediklerini, bunun yerine üst malzemelerini birer birer seçip yediklerini belirtiyor. Ayrıca, freskteki ekmeğin pizza olarak adlandırılmasının doğru olup olmadığına da değiniyor. Miller’a göre, “pizza” kelimesinin kökeni kesin olarak bilinmiyor ve bu nedenle freskteki yiyeceğe de pizza diyebiliriz.